Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Nattjästa brytbröd med nötter och frön
8 bröd
15 minuter
tillagning: 15 minuter
i kyl: 8 timmar
jäsning: 30 minuter
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
i kyl: 8 timmar
jäsning: 30 minuter
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
Recept på nattjästa brytbröd med nötter och frön. Bröden får jäsa långsamt över natten och får nästan lite surdegskänsla.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
8bröd
- 15 gjäst
- 4 dlvatten
- 1 dlsolrosfrön
- 1 dlpumpakärnor
- 0,5 dllinfrön
- 1 mskhonung
- 1,5 tsksalt
- 9 dlrågsikt- (495 g) + extra till utbakning
Pensling
- vatten
Garnering
- rågsikt
- frön- t ex solrosfrön
Gör så här
-
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt solrosfrön, pumpakärnor, linfrön, honung, salt och mjölet, lite i taget. Arbeta ihop till en kladdig deg. Täck bunken med plastfolie och ställ den i kylen över natten.
-
Skrapa ut degen på en ordentligt mjölad arbetsbänk. Dela den i åtta lika stora bitar och forma dem till små baguetter, vrid dem gärna ett varv eller två. Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper.
-
Sätt ugnen på 275° och ställ in en plåt. Pensla bröden med lite vatten och strö på lite mjöl och lite frön. Låt jäsa utan bakduk ca 30 min.
-
Dra över papperet med bröden på den heta plåten och grädda mitt i ugnen 12–15 min. Låt svalna på galler.
