Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Nässelblinier med rökt lax
4 personer
Blinier är ryska matiga plättar där bovetemjölet ger en lite syrlig smak. Här har vi tillsatt nässlor. Servera som förrätt eller på buffén.
Foto: Agneta Thorsén
Ingredienser
4personer
- 75 gnässlor
- 1 mskgräddfil- + 0,5 dl gräddfil
- 10 gjäst
- 2,5 dlmjölk- ljummen(37°)
- 1,5 dlbovetemjöl
- 1 dlvetemjöl
- 1äggula
- 1,5 krmsalt
- 1äggvita
- 3 msksmör
Tillbehör
- rödlök- skuren i skivor
- dill
- crème fraiche- eller smetana
Gör så här
-
Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp. Skölj nässlorna och låt dem koka 1-2 min. Ta upp nässlorna med hålslev, låt svalna och krama ut överflödig vätska. Mixa nässlorna med 1 msk gräddfil med mixerstav.
-
Lös jästen i mjölken. Tillsätt bovetemjöl, vetemjöl, 1/2 dl gräddfil, äggula, salt och nässelröra. Vispa smeten slät och låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
-
Vispa äggvitan riktigt fast. Vänd försiktigt ner den i den jästa smeten. Hetta upp en plättlagg eller en stekpanna med smör. Stek små, tjocka plättar på medelstark värme ca 2 min på varje sida tills de fått fin färg. Servera med kallrökt lax, rödlöksringar, dill samt crème fraiche eller smetana.
