Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Nässelbakad lax med citron- och nässelsås
4 personer
Nässlor, citrus och lax är en strålande kombination. Vill du ha variation till de rostade rotfrukterna kan du i stället servera kokt eller pressad potatis, eller kokta och smörslungade vårprimörer.
Foto: Agneta Thorsén
Ingredienser
4personer
- 600 glaxfilé- utan skinn och ben
- 200 gnässlor
- 2schalottenlökar
- 1,5 mskolivolja
- 0,5 – 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald + 1 krm nymald svartpeppar
Rostade primörer
- 8knippmorötter- små
- 8färskpotatisar- små
- 4knipplökar
- 2vitlöksklyftor- stora
- 2 mskolivolja
- 0,5citron- rivet skal
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Citron- och nässelsås
- 25 gnässlor
- 1schalottenlök
- 1vitlöksklyfta
- 1citron- rivet skal och saft
- 2 mskmajonnäs
- 1,5 dlyoghurt- turkisk
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp. Skölj alla nässlorna, både till laxen och såsen. Låt dem koka 1-2 min. Ta upp nässlorna med hålslev, låt svalna och krama ut överflödig vätska. Grovhacka nässlorna.
-
Rostade primörer: Sätt ugnen på 225°. Skölj och skrubba morötter och färskpotatis. Ansa löken. Skär rotfrukter och lök i tunna klyftor. Krossa och grovhacka vitlöken. Lägg allt i en ugnssäker form. Tillsätt olivolja, salt och peppar och blanda runt. Rosta mitt i ugnen ca 20 min tills primörerna är mjuka och har fått fin färg.
-
Sås: Skala och finhacka lök och vitlök. Mixa nässlor, citronskal, citronsaft och majonnäs med mixerstav. Rör ner lök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.
-
Lax: Skala och finhacka löken. Mixa nässlor och olivolja med mixerstav. Blanda i citronskal och lök och smaka av med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Sänk ugnsvärmen till 200°. Skär laxen i fyra portionsbitar. Krydda laxen runt om med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg laxbitarna i en lätt oljad ugnssäker form. Täck ovansidan på laxbitarna med nässelblandningen. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min tills laxen har 55° innertemperatur. Servera genast med de rostade primörerna och citron- och nässelsåsen.
