Mustig kotlettgryta med äpple

Skala och skär morötter och lökar i tärningar. Skala, kärna ur och dela äpplena i bitar.

Bryn köttet runtom i smör i en gryta. Lägg i morötter, lök och äpple och fräs lite till.

Strö i rosmarin och späd med vin och buljong. Låt sjuda under lock i cirka 45 minuter tills köttet är mört.

Ta upp kött och rosmarin och mixa såsen slät. Smaka av med salt och peppar. Skiva köttet och lägg tillbaka i såsen.

Lägg på lock och håll varmt. Ansa svampen, skala och klyfta löken tunt. Fräs hastigt i smör i stekpanna.

Krydda med salt och peppar och blanda med persilja. Strö över grytan och servera med butternutpumpa.