Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Mustig kalops – recept på klassisk gryta
8 personer
2 timmar och 50 minuter
tillagning: 50 minuter
koktid: 2 timmar
Aktiv tid c:a 50 minuter
koktid: 2 timmar
Aktiv tid c:a 50 minuter
Kalops är en mustig och god gryta som bara blir godare om den görs dagen före servering.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
8personer
- 1,8 kghögrev
- 2morötter- + 2
- 2gula lökar- + 2
- 4 mskrapsolja
- 2 tsksalt- + 1/2 tsk
- 1 tsksvartpeppar- nymald, + 2 krm
- 1 lvatten
- 14kryddpepparkorn
- 2lagerblad
- 2 mskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
Inlagda rödbetor
- 10rödbetor- små
- 1 dlättiksprit- (12 %)
- 2 dlströsocker
- 3 dlvatten
- 0,5 tskanisfrön- krossade
- 0,5 tskfänkålsfrön- krossade
- 0,5 tsksalt
Tillbehör
- potatis- kokt
Gör så här
-
Skär högreven i bitar, ca 2 x 2 cm.Skala och skiva 2 morötter och 2 lökar. Bryn kött, morötter och lök i olja i omgångar tills det fått fin färg. Krydda med 2 tsk salt och 1 tsk peppar. Lägg över i en gryta. Häll över vatten så att det knappt täcker. Låt koka upp. Skumma väl, tillsätt kryddpeppar och lagerblad.
-
Låt kalopsen sjuda under lock 1 1/2–2 timmar, tills köttet är riktigt mört.
-
Rödbetor: Koka rödbetorna i saltat vatten ca 40 min, tills de är genommjuka. Spola dem i kallt vatten och dra av skalet. Skär rödbetorna i klyftor. Koka upp samtliga ingredienser till lagen och lägg ner rödbetorna. Låt kallna.
-
Sila över skyn från köttet i en kastrull. Plocka bort fett och senor från köttet.
-
Koka upp skyn och låt den koka ihop tills hälften återstår. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Vispa ner redningen i skyn. Lägg ner det plockade köttet i såsen och koka upp igen. Krydda med salt och kyl därefter ner kalopsen.
-
Koka upp kalopsen när den ska serveras. Skala och skär 2 morötter och 2 lökar i skivor. Lägg dem i grytan och låt koka ca 5 min. Servera kalopsen med rödbetor och kokt potatis.
