Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Musselsoppa med rotfrukter, sidfläsk & fänkål
4 personer
30 minuter
Skölj och kontrollera att musslorna är hela och att skalsköldarna är slutna. Om musslan är öppen - knacka den lätt i köksbänken och se om den sluter sig. Om den inte gör det - kasta den! Tillaga musslorna så snart som möjligt.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 1 kgblåmusslor
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 150 gvarmrökt sidfläsk
- 2 mskrapsolja
- 0,5fänkål- 150 g
- 2potatisar- skalade,300 g
- 2morötter- skalade, 300 g
- 1,5 dlvitt vin- torrt
- 8 dlfiskbuljong
- 2 dlgrädde
- salt- peppar
Till garnering
- 0,5 dlbladpersilja- hackad
Till servering
- baguette
Gör så här
-
Skölj och kontrollera musslorna. Skala och hacka lök och vitlök. Skär fläsket i små tärningar. Ansa och skiva fänkålen. Tärna potatis och morötter.
-
Fräs lök, vitlök och varmrökt sidfläsk i en gryta med rapsolja tills löken är mjuk. Tillsätt fänkål, potatis, morötter, vitt vin, buljong och grädde. Koka upp under omrörning. Lägg ner musslorna och låt koka tills musslorna öppnat sig i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
-
Ta upp musslorna med hålslev och fördela i djupa tallrikar. Ös soppan över musslorna och garnera med persilja. Servera med skivad baguette.
