Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Munkar fyllda med hasselnötskräm och saltkola
12 stycken
30 minuter
tillagning: 30 minuter
jäsning: 2 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
jäsning: 2 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
Fyllda munkar med topping är den nya cupcaken. Godare än så här - fyllda med hasselnötskräm eller salt kolakräm - kan de knappast bli.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
12stycken
- 1 tskkardemummakärnor
- 1,25 dlmjölk
- 25 gjäst
- 60 gsmör- rumsvarmt
- 2 mskströsocker
- 1 tskvaniljsocker
- 2äggulor
- 5 dlvetemjöl- (300 g)
- 2 krmsalt
Fritering
- 1 lfrityrolja
Garnering
- strösocker
- 1 tskhallon- frystorkade
- 1 tskhasselnötter- rostade och hackade
Saltkolafyllning, räcker till 6 munkar: 40 g smör, rumsvarmt
- 25 gfärskost- naturell
- 0,5 dldulce de leche
- 1 krmsalt
Hasselnötskräm, räcker till 6 munkar
- 1 dlhasselnötskräm- eller nutella
Gör så här
-
Stöt kardemumman i en mortel. Värm mjölken till 37°. Smula ner jästen i en bunke. Skär smöret i kuber. Häll mjölken över jästen och blanda ut den.
-
Blanda ner smör, socker, vaniljsocker, kardemumma och äggulor. Tillsätt mjölet och knåda till en smidig deg. Knåda till sist i saltet.
-
Täck bunken med plast och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.
-
Dela degen i 12 bitar, ca 40 g styck. Forma till släta bollar. Lägg på bakplåtspapper och platta till dem något. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
-
Saltkolafyllning: Vispa ihop smör och färskost. Vänd ner dulce de lechen och smaksätt med salt. Känns krämen lös kan den ställas i kylen en stund.
-
Hetta upp oljan till 175° i en gryta. Fritera några munkar i taget, ca 3 min på varje sida. Lyft upp med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Rulla dem i strösocker.
-
Skär ett hål ner i munken med en smal kniv och spritsa i fyllning. Strö över frystorkade hallon eller hackade nötter.
-
Tips! Gör din egen nutella. Hemmagjord nutella är så mycket godare än köpt. Dessutom helt fri från palmolja. Här hittar du recept.
