Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Morotssoppa med ingefära och kokos
4 personer
40 minuter
En len och god mixad soppa med smak och färg av gurkmeja, ingefära, chili och vitlök. Gör egna rotfruktschips att toppa soppan med eller köp färdiga.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 500 gmorötter
- 200 gpalsternackor
- 100 gpersiljerötter
- 3schalottenlökar
- 2vitlöksklyftor
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 3 mskolivolja
- 2 tskingefära- färsk, riven
- 1 bitgurkmeja- färsk (ca 7 cm)
- 1 lvatten
- 2 mskkonc grönsaksfond- eller kycklingfond
- 1,5 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
- 250 mlkokosmjölk- krämig (18 %)
- 1 mskcitron- pressad
Tillbehör
- 1 mskolivolja
- rotfruktschips
- bröd- rödbetsbröd, se recept
Gör så här
-
Skala och skär morötter, palsternacka och persiljerötter i bitar. Skala och skär lök och vitlök i bitar. Halvera chilin på längden och kärna ur den.
-
Fräs rotfrukter, lök, vitlök och chili i olja i en stor gryta i ca 5 min tills löken blir glansig och mjuk.
-
Skrapa ingefära och gurkmeja med en tesked och riv fint på rivjärn. Blanda ner ingefära och gurkmeja i grytan. Koka upp vattnet och häll det i grytan. Tillsätt fond, salt och peppar. Koka upp soppan och låt sedan sjuda under lock i ca 20 min.
-
Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt kokosmjölk och rör om. Smaksätt med citronsaft.
-
Häll soppan i skålar. Ringla över olja och garnera med rotfruktschips. Servera med rödbetsbröd.
Gör så här
-
Gör rotfruktschipsen på samma sätt som jordärtskockschipsen eller köp färdiga chips.
