Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Morotssoppa med ingefära, jordnötssmör och fräst kikärtstopping
4 personer
40 minuter
tillagning: 20 minuter
koktid: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
koktid: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Krämig och mättande soppa med asiatiska smaker. Att reda med näringsrikt nötsmör ger soppan både fyllighet och fin smak.
Foto: Magnus Carlsson
Ingredienser
4personer
- 800 gmorötter
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 1 mskkokosolja- kallpressad
- 1 bitingefära- färsk, ca 2 cm
- 1 lvatten
- 1 förptomater- krossade (500 g)
- 1 mskjordnötssmör- osötat
- 1 tskkoriander- mald
- 1 tskchiliflakes
- 1 msksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Kikärtstopping
- 1 burkkikärter- (400 g)
- 1 mskkokosolja
- 1 krukakoriander
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs dem i kokosolja i en gryta tills de mjuknat. Skala och finhacka ingefäran. Blanda ner den i grytan och låt fräsa ytterligare 1 minut.
-
Skölj morötterna noga och skär dem i mindre bitar. Blanda ner morötterna i grytan och häll över vatten och krossade tomater. Låt sjuda under lock ca 20 min, tills morötterna är helt mjuka.
-
Mixa soppan slät med mixerstav med jordnötssmöret. Smaka av med koriander och chiliflakes. Krydda med salt och peppar.
-
Häll av och skölj kikärterna i kallt vatten. Fräs på medelvärme i kokosolja tills de fått fin färg. Ta pannan från värmen och blanda ner koriandern, spara eventuellt lite till garnering. Krydda med salt och peppar.
-
Servera soppan med de frästa kikärterna.
