Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Morotspudding, morotskaka, vit chokladkräm och ingefärs- och yoghurtglass
10 personer
2 timmar
tillagning: 2 timmar
tid i kyl:
Aktiv tid c:a 2 timmar
tid i kyl:
Aktiv tid c:a 2 timmar
Alla komponenter i desserten går att förbereda. Det går förstås bra att välja delar av den. Vi rekommenderar kaka, glass och inkokt morot.
Morotspudding, morotskaka, vit chokladkräm och ingefärs- och yoghurtglass Foto: Magnus Skoglöf
Pudding
10personer
- 5 dlmorotsjuice
- 1vaniljstång
- 1 dlströsocker
- 1 dlvatten
- 1 dlingefära- riven
- 2kanelstänger
- 4gelatinblad
- 0,5 dlcitron- pressad
Ingefärs- och yoghurtglass, ca 1 1/2 liter
- 1gelatinblad
- 1vaniljstång
- 3 dlvispgrädde
- 3 dlströsocker
- 1,5 mskglykos
- 0,5 dlingefära- riven
- 5 dlvaniljyoghurt
- 5 dlturkisk yoghurt
Chokladkräm
- 75 gvit choklad
- 150 gnaturell färskost
- 1,5 mskflorsocker
- 6 medelstoraäggulor
- 0,5citron- rivet skal
Morotspuré
- 3morötter- (300 g)
- 0,5 dlströsocker
- 0,5 dlvatten
Inkokta morötter
- 10minimorötter- gärna i olika färger
- 1,5 dlmorotsjuice
- 1 dlströsocker
- 0,5 dlcitron- pressad
- 1,5 mskingefära- riven
Morotskaka
- 3ägg
- 3 dlströsocker
- 4,5 dlvetemjöl- (270 g)
- 1,5 mskbakpulver
- 0,5 mskbikarbonat
- 1 mskvaniljsocker
- 1,5 dlrapsolja
- 4,5 dlmorot- riven, (400 g)
Friterad morot
- 2morötter
- 5 dlrapsolja
Garnering
- tagetesört
Gör så här
-
Pudding: Halvera och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka ihop socker och vatten till en simmig lag. Blanda lagen med vaniljfrön, 2 dl morotsjuice, ingefära och kanel och låt koka upp. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Ta upp och smält dem i lagen. Tillsätt 3 dl morotsjuice och citronsaft. Sila och låt kallna. Häll vätskan i en form, klädd med plastfolie, och ställ i frysen ca 5 timmar.
-
Glass:Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Skåra och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka upp vaniljstång och vaniljfrön med grädde, socker, glykos och ingefära. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och smält det i den varma vätskan. Sila och låt svalna. Vispa ihop gräddblandningen med de båda yoghurtsorterna och frys i två omgångar i glassmaskin (här tipsar vi om en bra budget-variant).
-
Chokladkräm:Sätt ugnen på 100 grader. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Vispa ihop övriga ingredienser. Vispa ner den smälta chokladen. Häll smeten i en form, ca 10 x 20 cm, klädd med plastfolie. Grädda mitt i ugnen tills smeten har stannat, ca 50 min. Låt kallna.
-
Puré: Koka ihop socker och vatten till en simmig lag. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Koka dem mjuka i vatten i en kastrull. Häll av vattnet och låt morötterna ånga av väl. Mixa slätt med mixerstav tillsammans med sockerlagen. Låt kallna.
-
Inkokta morötter: Skala och koka morötterna lätt i vatten. Spola av med kallt vatten. Koka upp morotsjuice, socker, citronsaft och inge- fära. Låt kallna. Lägg morötterna i lagen och låt stå, ca 2 timmar.
-
Morotskaka: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt resten av ingredienserna. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min. Låt kakan kallna.
-
Friterade morötter: Skala och skär morötterna i tunna remsor med potatisskalare. Hetta upp oljan till 140 grader. Fritera morotsremsorna, några i taget, ca 2 min. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Ta fram puddingen och låt stå i rumstemperatur ca 1 timme. Stansa ut rundlar, ca 4 cm i diameter. Lägg rundlarna på hushållspapper ca 20 min. Fördela rundlarna på tallrikar. Bryt morotskakan i bitar och fördela den, glass, chokladkräm, morotspuré och inkokta morötter på assietter. Garnera med morotschips och tagetes.
