Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Morotshummus med dukka och ugnsrostade morötter
6–8 bufféportioner
45 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Om man vill kan man göra enbart morotshummusen och servera med morotsstavar, selleri och gurkstavar att dippa i.
Hummus med rostad vitlök, dukka, kikärter och ugnsrostade morötter Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
6–8bufféportioner
- 5morötter
- 3 – 4vitlöksklyftor- rostad, från de rostade morötterna
- 400 gkikärter- kokta
- 2 – 3 mskrapsolja- eller olivolja
- 1 msktahini (sesampasta)
- 2 krmsalt- + 2 krm
- 0,5 krmcayennepeppar
Ugnsrostade morötter
- 8morötter- gärna i olika färger
- 2vitlökar- hela
- 4 kvistarörter- t ex timjan, oregano, rosmarin
- 2 mskrapsolja- eller olivolja
- 1 tsksalt
Dukka
- 40 ghasselnötter
- 1 msksesamfrön
- 1 tskspiskummin- mald
- 1 tskkoriander- mald
- 0,5 tskflingsalt
Garnering
- 1 msksesamfrön- rostade, gärna blandade vita och svarta
- 0,5granatäpple
- 200 gfetaost
- mynta
Gör så här
-
Ugnsrostade morötter: Sätt ugnen på 210°. Skala morötterna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg vitlökarna hela på plåten. Strö över örter och ringla på olja.
-
Tillaga mitt i ugnen i 15–20 min, vänd morötterna efter halva tiden. Ta ut och strö över salt.
-
Dukka: Hacka nötterna. Rosta nötter, sesamfrö och kryddor i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Krydda med salt. Låt kallna.
-
Skala och koka morötterna mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Mixa morötterna med den rostade vitlöken och 3/4 av kikärterna. Blanda i olja och tahini. Krydda med 2 krm salt.
-
Rosta resten av kikärterna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Krydda med 2 krm salt och cayennepeppar.
-
Lägg hummusen på ett fat. Lägg på de rostade morötterna. Strö över de rostade kikärterna, sesamfrön och granatäpple. Smula över fetaost och garnera med mynta. Servera med dukka.
