Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Morotsburgare
6 personer
1 timme
Härlig vegoburgare i rödbetsbröd med avokado, coleslaw och chipotlemajonnäs. Lite rostad lök att strö över gör burgaren extra god. Man kan även använda vanligt hamburgerbröd, gärna av briochetyp.
Wolfgang Kleinschmidt
Morotsburgare
6personer
- 700 gmorötter- rivna
- 2vitlöksklyftor- hackade
- 3,5 dlhavregryn
- 2ägg
- 1,5 mskrapsolja
- 2 krmsvartpeppar- malen
- 0,5 tsksalt
- smör- och rapsolja till stekning
Rödbetsbröd (8 st)
- 2,5 dlrödbetsjuice
- 0,5 dlmjölk
- 12 gjäst
- 1 tskströsocker
- 1,5 tsksalt
- 1ägg
- 50 gsmör- mjukt
- 9 dlvetemjöl- cirka
- 1ägg- till pensling
- 2 msksesamfrön
Röd coleslaw
- 150 grödkål
- 0,5äpple
- 3 – 4 mskmajonnäs
- salt
- svartpeppar- malen
Chipotlemajonnäs
- 1 dlmajonnäs
- 1 mskchipotle chili pasta
Tillbehör
- 1avokado
- 0,5rödlök
- 4salladsblad
Gör så här
-
Morotsburgare: Blanda ihop alla ingredienser till morotsburgaren. Låt smeten stå i kylen i cirka 30 minuter.
-
Forma morotsmassan till sex burgare och stek dem på medelvärme i smör och olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Salta och peppra.
-
Rödbetsbröd: Sätt ugnen på 200 grader.
-
Värm rödbetsjuicen och mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll på degspadet.
-
Tillsätt socker, salt, ägg och smör.
-
Arbeta in lite i taget av vetemjöl. Arbeta degen smidig 5-6 minuter. Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk eller plasta in bunken.
-
Dela upp degen i åtta bitar forma runda bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
-
Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
-
Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter eller tills det är gyllenbruna. Låt svalna på ett galler under en bakduk.
-
Röd coleslaw: Strimla kålen fint, tärna äpplet fint och blanda med majonnäsen. Salta och peppra.
-
Chipotlemajonnäs: Blanda ihop majonnäs och chipotlepasta till dressing.
-
Servering: Skala och skiva avokadon, strimla rödlöken. Dela hamburgerbröden på mitten och stek dem på snittytan. Lägg på sallad avokado, rödlök, morotsburgare, röd coleslaw och chipotlemajonnäs.
