Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Klassisk kaka från förr. Lite torra ska de vara, mandelkubbarna. Välj om du vill doppa dem i mandel eller pärlsocker, eller båda.
Sätt ugnen på 225°. Rör smör och socker poröst. Riv bittermandeln fint och blanda ner den, eller tillsätt bittermandelarom. Tillsätt gräddfil och ägg i smöret.
Blanda ihop mjöl och hjorthornssalt och rör ner det i smeten. Arbeta snabbt ihop allt till en smidig deg.
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Forma degen till två rullar, ca 3 cm i diameter. Dela rullarna i 12 bitar vardera. Finhacka sötmandeln eller häll pärlsocker i en skål. Pensla ovansidan av kubbarna med gräddfil och doppa dem i mandel eller pärlsocker. Lägg bitarna glest på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kubbarna mitt i ugnen i ca 10 min. Låt dem svalna på plåten utan bakduk.
Mandelkubben fanns nästan alltid med på fikabordet förr. Det är ett snabbakat litet bakverk som ursprungligen kommer från Danmark. Det är bittermandeln som ger smak, och som jäsmedel används hjorthornssalt som gör att det luktar ammoniak när de gräddas.
