Mördegspaj med lakritskola & mandelmassa

Botten: Skär smöret i tärningar och lägg det i en skål. Blanda det med vetemjöl och socker till en smulig deg. Blanda i äggulan och vattnet och arbeta till en jämn pajdeg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen och fodra en pajform, cirka 24 centimeter i diameter. Nagga botten med en gaffel.

Fyllning: Riv mandelmassan fint, lägg den i en skål och tillsätt smör, kakao, ägg och lakritsgranulat. Vispa ihop allt med en elvisp.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 15–17 minuter.

Lakritskola: Blanda alla ingredienser till i kolan i en kastrull.

Koka upp och låt sjuda i 5–6 minuter, tills kolan tjocknar. Rör då och då så att inte kolan bränner fast i botten. Dra av kastrullen från värmen.

Häll kolan över fyllningen i pajskalet och låt den svalna och stelna, det tar ett par timmar.