Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Modern ängamatsoppa
4 personer
20 minuter
Modern ängamatsoppa är en klassisk svensk primörsoppa som här är mixad i stället för redd.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 3potatisar
- 2morötter
- 1palsternacka
- 500 gblomkål
- 0,5purjolök- (det ljusa)
- 12 dlvatten
- 1 tsksalt
- 2grönsaksbuljongtärningar
- 2 mskvispgrädde
- 1 mskcitron- pressad
Garnering
- 1morot
- 1 dlrapsolja
- 1 dlblomkålsbitar
- 100 gsockerbönor
- harsyra- nyplockad ev
Gör så här
-
Skala potatis, morötter och palsternacka och skär i bitar. Bryt blomkålen i buketter och strimla purjolöken. Lägg alltsammans i en kastrull, häll på vatten och salt och koka under lock tills grönsakerna mjuknat, ca 10 min.
-
Lägg i buljongtärningarna och koka soppan ca 2 min. Mixa den slät med mixerstav eller i omgångar i en matberedare. Tillsätt grädde och citronsaft och eventuellt mer salt.
-
Skala och hyvla moroten tunt. Skär i strimlor. Hetta upp olja i en liten kastrull eller liten stekpanna. till 160°. Torka av morotsstrimlorna och stek/fritera dem tills de fått färg, ca 3 min. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Finfördela blomkålen med fingrarna till pyttesmå buketter. Ansa och dela sockerbönorna på längden.
-
Häll upp soppan i portionsskålar och garnera med friterad morot, sockerbönor, blomkål och harsyra.
