Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Mjölkchokladpavlova med konjaksgrädde
10 personer
Bottnarna kan bakas ett par dagar i förväg och förvaras på galler i rumstemperatur. Vid servering toppas chokladmarängen med konjaksgrädde, mörka bär och en varm espressosås.
Ove Lindfors
Bottnar
10personer
- 4äggvitor
- 2 dlströsocker
- 1 tskättiksprit
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 2 tskkakao
- 50 gmjölkchoklad- hackad
Fyllning
- 5 dlvispgrädde
- 2 tskvaniljsocker
- 3 – 4 tskkonjak
- blåbär- och björnbär
- mjölkchoklad- flisad
- mandelspån- rostade
Espressosås
- 2 dlvispgrädde
- 1 mskråsocker
- 150 gmörk choklad- 70% kakao
- 2 tskespressopulver- frystorkat
Gör så här
-
Bottnar: Sätt ugnen på 140 grader. Smörj och mjöla ett bakplåtspapper.
-
Vispa äggvitorna till styvt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till en tjock och seg smet. Vänd ner ättiksprit, majsstärkelse, kakao och choklad.
-
Klicka ut 10 maränger på bakplåtspappret. Grädda i mitten av ugnen i cirka 1 timme. Stäng av värmen och låt marängerna eftertorka i ugnen i minst 3 timmar, men gärna över natten. Lägg över marängerna på ett galler och förvara i rumstemperatur.
-
Inför servering: Vispa grädden, men inte alltför hårt. Smaksätt med vaniljsocker och konjak.
-
Espressosås: Häll grädde och socker i en kastrull. Koka upp på svag värme under omrörning. Ta kastrullen från värmen.
-
Grovhacka chokladen och lägg den i grädden tillsammans med kaffepulvret. Rör tills chokladen smält.
-
Värm försiktigt vid servering.
-
Klicka grädden på bottnarna och lägg på bär. Ringla över sås och strö över flisad choklad och mandelspån.
