Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Misobräserad fänkål med friterad lök och pepparrot
6 personer
50 minuter
Misobräserad fänkål med friterad lök och pepparrot är mjukt och frasigt på samma gång. Fänkålen och quinoan kan göras dagen före servering.
Foto: Lennart Weibull
Ingredienser
6personer
- 1fänkålsstånd- (250 g)
- 1 lvatten
- 3 mskmisopasta- vit
- 2 mskvitvinsvinäger
- 1 tsksalt
- 1gul lök
- 1 mskvetemjöl
- 1 mskquinoa
- 2 mskrapsolja- + 5 dl
- 0,5 dlpepparrot- riven
Gör så här
-
Skala och skiva löken tunt. Lägg den i kallt vatten ca 1 timme.
-
Ansa fänkålen och ta tillvara dillen. Lägg fänkålen i en kastrull. Häll över vattnet och tillsätt misopasta, vinäger och salt. Koka under lock tills fänkålen är helt mjuk igenom, ca 40 min. Låt kallna i spadet.
-
Häll av vattnet från löken och torka den på hushållspapper. Blanda den noga med mjölet och låt stå ca 30 min.
-
Spola quinoan noga i ljummet vatten. Koka den enligt anvisning på förpackningen. Låt quinoan rinna av . Stek den krispig i 1 msk olja.
-
Hetta upp 5 dl olja till 160°. Fritera löken krispig i oljan. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
-
Skär fänkålen i klyftor. Toppa med friterad lök och riven pepparrot. Avsluta med krispig quinoa och dillen från fänkålen.
