Recept: Allt om Mats redaktion
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Minivörtbröd
24 bröd
2 timmar och 3 minuter
tillagning: 20 minuter
jäsning: 1 timme och 30 minuter
i ugn: 13 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
jäsning: 1 timme och 30 minuter
i ugn: 13 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på minivörtbröd. Servera bröden i behändigt miniformat. Formarna finns att köpa i köksbutiker.
Ingredienser
24bröd
- 50 gjäst
- 3 dlporter
- 3 dljulmust
- 12 dlrågsikt- (660 g)
- 2 dlvetemjöl special
- 50 gsmör- rumsvarmt
- 2 mskrapsolja
- 1,5 dlsirap- mörk
- 1 mskpomeransskal- malda
- 1 tskingefära- mald
- 1 tskkryddnejlika- mald
- 1 tskkardemumma- stött
- 2 tsksalt
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Tillsätt portern. Rör tills jästen lösts upp.Tillsätt must, rågsikt, vetemjöl, smör, olja, sirap och kryddor.
-
Arbeta degen smidig, ca 15 min i hushållsmaskin. Degen ska vara lite kladdig. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare ca 2 min. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
-
Ta upp degen och arbeta den smidig. Forma till avlånga bullar, ca 70 g. Lägg i smorda små formar. Låt jäsa ytterligare ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
-
Snitta eventuellt med vass kniv och sätt in bröden mitt i ugnen. Grädda bröden 13–15 min, till 98° innertemperatur. Ta ut och låt svalna 2–3 min. Ta bröden ur formarna och låt kallna på galler.
