Minisemlor med vaniljkräm och hallongrädde

Fördeg: Rör ut jästen med lite av mjölken i en bunke. Blanda i resten av mjölken, vetemjöl, strösocker och kardemumma. Arbeta degen i 5 min i maskin eller 10 min för hand. Låt degen jäsa under bakduk

i ca 30 min

Deg: Tillsätt vetemjöl, salt, smör och ägg till fördegen och arbeta degen tills den är glansig och släpper bunkens kanter. Låt den

jäsa under bakduk i ytterligare ca 30 min.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i ca 30 bitar. Rulla dem till runda bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 1 ½ tim. Sätt ugnen på 200 grader

Grädda bullarna mitt i ugnen i 6–8 minuter. Låt dem svalna under bakduk.

Vaniljkräm: Vispa grädde, äggulor, potatismjöl och strösocker i en rostfri kastrull. Värm det försiktigt under vispning tills krämen tjocknar, utan att det börjar koka. Ta kastrullen från värmen och fortsätt att

vispa tills krämen har kallnat. Vispa i vaniljsockret.

Hallongrädde: Vispa grädden tillsammans med florsockret. Sila av

vätskan från hallonen om du använder frysta. Om du använder färska kan du mosa dem lite. Vänd försiktigt ner hallonen i grädden.

Skär av toppen på bullarna och gröp ur lite av inkråmet. Fyll dem med vaniljkräm och hallongrädde och sätt på locket. Sikta över florsocker.