Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Minisemlor med karamellgrädde
32 stycken
2 timmar
För den som tycker om lite med gott! Små söta semlor med karamellgrädde.
Thomas Carlén
Ingredienser
32stycken
- 2,5 dlmjölk
- 25 gjäst för söta degar- (½ paket )
- 75 gsmör- rumsvarmt
- 2 krmsalt
- 1 tskkardemummakärnor- stötta
- 1 dlströsocker
- 8 dlvetemjöl- cirka
- 1 tskbakpulver
Till pensling
- 1ägg
- 0,25 krmsalt
Fyllning
- 200 gmandelmassa
- 0,5 dlvispgrädde
- inkråm från bullarna
Till garnering
- 3 dlvispgrädde
- 1,5 dlkaramelliserad kondenserad mjölk- dulce de leche
- florsocker
Gör så här
-
Smula jästen i en degbunke, tillsätt mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt smör i klickar, salt, kardemumma, socker och nästan allt mjöl blandat med bakpulver. Arbeta degen kraftigt tills den släpper bunken, cirka 10 minuter i köksmaskin. Låt jäsa under bakduk, cirka 40 minuter.
-
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen och rulla ut till längder. Dela dem i 16 bitar vardera och rulla dem till små runda bollar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt de jäsa under bakduk, cirka 30 minuter. Värm ugnen till 250 grader.
-
Pensla bullarna med uppvispat ägg med en nypa salt. Grädda dem i mitten av ugnen, cirka 6 minuter. Låt bullarna kallna på bakgaller under bakduk.
-
Skär av ett litet lock på varje bulle och gröp ur lite av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och ovispad grädde. Fyll bullarna med blandningen.
-
Vispa grädden tjock och blanda med karamelliserad kondenserad mjölk, dulce de leche. Spritsa karamellgrädde på toppen. Lägg på lock och sikta över florsocker.
