Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Minisemlor med äppel- och calvadosfyllning
30 stycken
Semlor, små. Vi har smaksatt degen med stötta kardemummakärnor och fyllt de små bullarna med sötsyrliga äpplen och calvados. Minisemlor som är försvinnande goda.
Ingredienser
30stycken
- 100 gsmör
- 3 dlmjölk
- 50 gjäst
- 0,5 tsksalt
- 1 dlströsocker
- 1ägg
- 0,5 tskhjorthornssalt
- 2 tskkardemummakärnor- stötta
- 1 lvetemjöl
- 1ägg- till pensling
Fyllning
- 550 gäpplen- syrliga
- 0,5 dlströsocker
- 1 mskcitronsaft
- 2 mskcalvados
- 3 dlvispgrädde
- 1 tskflorsocker
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Smält smöret och häll i mjölken. Ljumma till 37°.
-
Smula ner jästen i en degbunke eller hushållsassistent. Tillsätt degspad, salt, socker och ägg. Blanda i hjorthornssalt, kardemumma och mjöl lite i taget och rör eller kör tills degen är smidig och blank. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
-
Arbeta degen ytterligare på bakbord. Baka ut till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 20 min.
-
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 8–10 min. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.
-
Fyllning: Skala och tärna äpplena. Blanda äppeltärningar, socker och citronsaft i en kastrull. Koka ihop till en puré så att all vätska kokat in. Tillsätt calvados och koka 1–2 min. Vispa grädden.
-
Skär av toppen på semlan. Fördela fyllningen i bullarna och klicka på grädden. Pudra över florsocker.
