Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Miniscones med clementincurd
16–18 stycken
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Miniscones med clementincurd passar perfekt till en kopp te. Curden är också god på rostat bröd eller som fyllning, blandad med vispgrädde, i en tårta.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
16–18stycken
- 1clementin
- 4 dlvetemjöl- (240 dl)
- 1 tskbakpulver
- 2 krmsalt
- 50 gsmör
- 1,5 dlmjölk
Pensling
- ägg
Garnering
- mandelspån
Clementincurd, ca 4 dl
- 2clementiner
- 4äggulor
- 1,5 dlströsocker
- 1 mskcitron- pressad
- 100 gsmör- rumsvarmt
Gör så här
-
Curd: Skölj clementinerna i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 dl saft. Blanda clementinsaft, äggulor, socker och citronsaft i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat.
-
Ta kastrullen åt sidan och tillsätt smöret i små klickar. Rör kraftigt så att smöret smälter. Blanda i clementinskalet och låt curden kallna. Låt stå i kylen fram till servering.
-
Scones: Sätt ugnen på 250°. Skölj clementinen i ljummet vatten. Riv skalet.
-
Blanda clementinskal, mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt smöret och arbeta ihop till en smulig deg. Häll i mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.
-
Kavla ut degen till en ca 3 cm tjock platta. Ta ut rundlar ur degen med ett mått eller ett litet glas, ca 5 cm i diameter. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.
-
Pensla rundlarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda mitt i ugnen 10–12 min. Låt svalna under bakduk på galler.
-
Servera minisconesen med clementincurd till en kopp te.
