Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Minipavlova med viol och rabarberkompott
26 bakelser
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Minipavlova och rabarberkompott kan förberedas i god tid. Bakelserna passar bra om man vill bjuda många, serveras omgående när de har monterats ihop.
Foto: Helén Pe / BMB
Ingredienser
26bakelser
- 3äggvitor
- 1 dlströsocker
- 1 krmättiksprit (12 %)
- 1 dlflorsocker
- violessence- några droppar
Rabarberkompott:
- 2rabarberstjälkar
- 3 – 4 mskvatten
- 2 dlströsocker
Garnering:
- 3 dlvispgrädde
- ätbara violer
- atsinakrasse
- violsocker
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Vispa upp äggvitorna med hälften av sockret till ett skum. Tillsätt resten av sockret och ättika och fortsätt vispa 3–4 min tills allt socker har smält. Sikta och vänd i florsockret med en slickepott. Blanda i violessencen.
-
Lägg marängsmeten i en spritspåse med slät tyll. Spritsa små rundlar, ca 4 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in plåten mitt i ugnen och sänk ugnsvärmen till 100°. Grädda 40–50 min. Öppna ugnen ett par gånger under tiden för att släppa ut ånga. Låt marängerna kallna på plåten.
-
Rabarberkompott: Ansa och skär rabarbern i tunna skivor. Lägg dem i en kastrull och tillsätt vattnet. Koka upp och sjud tills rabarbern har mjuknat. Tillsätt sockret och koka ytterligare 4–5 min under omrörning. Låt kallna.
-
Vispa grädden och lägg den i en spritspåse med stjärntyll. Lägg en klick rabarberkompott på varje maräng. Spritsa på grädde och garnera med violblommor, krasse och violsocker.
