Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Minestrone
4 personer
45 minuter
tillagning: 45 minuter
i ugn: 30 minuter
koktid: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
i ugn: 30 minuter
koktid: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
Recept på minestrone. Mustigt god soppa med buljong kokad på kalkonskrov. Toppa med smulad ädelost.
Foto: Annika Broman
Ingredienser
4personer
- 250 grotselleri
- 1morot
- 1gul lök
- 1vitlöksklyfta
- 2 stjälkarselleri
- 2 mskolivolja
- 200 gtomater- passerade
- 1 lrostad buljong- se recept
- 2 tskoregano
- 1 dlsoppasta- t ex stelline
- 2 dlgrönkål- repad
- 2 dledamamebönor
- 100 gkalkonkött- tärnat, från t ex låret
- 1,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Topping
- ädelost
- rostad sötmandel
Rostad buljong
- 1kalkonskrov
- 400 grotselleri
- 2morötter
- 2gula lökar
- 2vitlöksklyftor
- 1 mskrapsolja
- 2 lvatten
- 6svartpepparkorn- –7
- 2lagerblad
- 4persiljestjälkar- –5, eller timjankvistar
Gör så här
-
Rostad buljong: Sätt ugnen på 225°. Skär kalkonskrovet i mindre bitar. Plocka bort restkött från benet och spara. Skala och skär rotselleri och morötter i bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöken.
-
Lägg skrov och grönsaker på en plåt och droppa på olja. Rosta mitt i ugnen ca 30 min, tills allt fått färg.
-
Lägg över allt i en gryta och täck med vatten. Koka upp och skumma väl. Sjud buljongen under lock ca 1 timme. Sila och koka ihop till ca 12 dl.
-
Skala och hacka rotselleri, morot, lök och vitlök. Ansa och tärna stjälksellerin. Fräs grönsakerna mjuka i olja i en gryta. Häll över tomater och buljong. Tillsätt oreganon. Låt soppan sjuda under lock ca 10 min.
-
Blanda ner pastan i soppan och koka enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt grönkål, bönor och kalkonkött och krydda soppan med salt och peppar. Toppa med ädelost och mandel vid servering.
