Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Minestrone verde med parmesandumplings
4 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i kyl: 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i kyl: 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Minestrone verde med parmesandumplings är en god soppa där ostdumplings gör den mer mättande.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 2vitlöksklyftor
- 1purjolök- liten
- 2 stjälkarselleri
- 0,5 dlolivolja
- 1,5 lvatten
- 3 tärningarhönsbuljong- eller grönsaksbuljongtärningar
- 1lagerblad
- 1,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 80 gsvartkål
- 1 burkcannellinibönor- (400 g)
- 75 gsockerärter
Dumplings
- 2,5 dlvetemjöl special
- 2 dlparmesan- finriven
- 1 tskbakpulver
- 2 krmsalt
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
- 1ägg
- 1 dlmjölk- eller vatten
- 2 msksmör- smält
Garnering
- bladpersilja
Gör så här
-
Dumplings: Blanda ihop mjöl, ost, bakpulver, salt och peppar i en skål. Gör en fördjupning i mitten och tillsätt ägg, mjölk och smör. Rör ihop till en smet. Ställ degen i kylen ca 30 min.
-
Skala och finhacka vitlöken. Ansa och hacka purjolöken. Skär sellerin i tärningar. Fräs grönsakerna i olja ca 7 min.
-
Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningar och lagerblad. Låt koka under lock på svag värme ca 15 min. Krydda med salt och peppar.
-
Repa och strimla svartkålen. Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Lägg kål och bönor i soppan.
-
Rulla teskedsstora bollar av dumplingssmeten med blöta händer och lägg ner i soppan. Låt koka under lock ca 7 min. Vänd ner sockerärter när det återstår 1 minut av koktiden. Garnera soppan med bladpersilja.
