Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Minestrone med grönkål
6 personer
1 timme
En mustig och matig bondsoppa som värmer gott under hösten.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
6personer
- 200 gbönor- torkade cannellini– eller vita
- 200 gpancetta- eller rökt sidfläsk
- 2rödlökar
- 3vitlöksklyftor
- 2morötter
- 2 stjälkarselleri
- 0,5fänkålsstånd
- 1zucchini
- 1,5 dlrödvin
- 5 dlkycklingbuljong
- 2 burkarcocktailtomater- à 400 g
- 200 ggrönkål- mangold eller svartkål, med stjälk
- 50 gspaghetti- i småbitar
- 1 krukabasilika
- salt
- peppar- nymald
Till servering
- olivolja
- pecorino- eller parmesanost
Gör så här
-
Blötlägg bönorna i kallt vatten enligt anvisning på förpackningen. Koka bönorna mjuka i nytt vatten i cirka 1 timme. Häll av kokvattnet, men spara det för spädning av soppan.
-
Skär pancettan i fina tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötterna och skär i fina tärningar, strimla sellerin och hacka fänkålen. Skär zucchinin fyra gånger på längden och skiva den.
-
Fräs pancetta, lök, vitlök, morötter, selleri och fänkål. Låt fräsa utan att det tar färg på svag värme med locket på glänt, cirka 20 minuter. Rör då och då.
-
Tillsätt vin, buljong, tomater och zucchini och fortsätt sjuda i cirka 15 minuter.
-
Tillsätt kål, bönor och pasta. Fortsätt att koka tills pastan är färdigkokt. Späd med bönornas kokvatten om soppan är för tjock.
-
Vänd ner basilikablad och smaka av med salt och peppar. Låt var och en smaksätta sin soppa med lite olivolja och grovriven ost.
