Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Mexikansk räksoppa
4 personer
15 minuter
tillagning: 15 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 15 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 15 minuter
Näringsvärde: 510 kcal
Fett: 14g
Protein: 27g
Kolhydrater: 67g
Mexikansk räksoppa passar bra när man inte är så hungrig. Smaksätt gärna soppan lite extra med 1–2 tsk mald spiskummin.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 2sötpotatisar- (à 300 g)
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 1 burktomater- krossade (400 g)
- 2hönsbuljongtärningar
- 300 gräkor- skalade, i lag eller frysta
- 1 burkmajs- (150 g)
- 1 krukakoriander
- olivolja
- salt
- svartpeppar- nymald
Tillbehör
- 200 gbröd
- tabasco- eller någon annan stark sås
Gör så här
-
Skala och skär sötpotatisen i bitar ca 2 x 2 cm. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs potatis, lök och vitlök i 2 msk olja i en gryta ca 3 min. Häll över 8 dl vatten och krossade tomater. Smula i buljongtärningarna. Låt koka under lock ca 15 min.
-
Låt räkorna rinna av eller tina. Låt majsen rinna av. Repa hälften av bladen från koriandern och grovhacka dem. Blanda räkor, majs och koriander.
-
Krydda soppa med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda ner räk- och majsblandningen och toppa med resterande koriander. Servera soppan med tabasco, som var och en får droppa i, och bröd.
