Recept & styling: Caroline Hofberg (@carolineikoket) Foto: Ove Lindfors
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Matvetesallad med renskav och grönkål
4 personer
50 minuter
Mättande och varm sallad med nordiska smaker. Pricken över i är en Nobisdressing med västerbottensost och färsk timjan.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 3 dlmatvete
- 150 ggrönkål- med stjälk
- 0,5purjolök- gärna det gröna
- 1 pktviltskav- 240 g
- rapsolja
- 10enbär- stötta
- salt
- peppar- nymald
- 2 mskäppelcidervinäger
- 2äpplen- klyftade röda
- 1 dltranbär- torkade
- 1 dlpumpakärnor- rostade, ca
- timjan- färsk
Västerbottensnobis
- 1ägg
- 1 mskäppelcidervinäger
- 1 mskskånsk grov senap
- 2 dlrapsolja
- salt
- peppar- nymald
- 2 dlvästerbottensost- grovriven
- 2 msktimjan- finhackad färsk
Gör så här
-
Koka matvetet enligt förpackningen. Häll av överblivet kokvatten och låt ånga av.
-
Repa grönkålen från stjälkarna och riv bladen i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken.
-
Stek renskavet i rapsolja enligt förpackningen, strimla köttet under stekningen. Tillsätt grönkål, purjolök och enbär. Fräs runt någon minut. Krydda med salt och peppar.
-
Ta pannan från värmen. Blanda i matvete, vinäger, äpple och tranbär. Smaka av med salt och peppar.
-
Lägg upp salladen och strö över pumpakärnor och färska timjanblad. Servera med dressingen.
-
Dressing: Koka upp vatten. Lägg i ägget och koka 2 minuter, det ska fortfarande vara rinnigt. Spola ägget kallt.
-
Skrapa ner ägget i en hög och smal bunke. Tillsätt vinäger och senap. Mixa i oljan i en tunn stråle, till en tjock dressing. Smaka av med salt och peppar. Blanda i ost och timjan. Låt gärna smakerna mogna före servering.
