Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Matvete med smörstekt svamp, spenat, pecorino och rostade hasselnötter
4 personer
30 minuter
Matvete med smörstekt svamp, spenat, pecorino och rostade hasselnötter passar både till vardag och fest.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 300 gblandsvamp- t ex kantareller, trattkantareller, trumpetsvamp, ostronskivling, karljohansvamp
- 2schalottenlökar
- 0,5 dlrapsolja
- 50 gsmör- + 50 g
- 1vitlöksklyfta
- 3 dlmatvete
- 0,5citron
- 35 gspenat
- 0,75 dlhasselnötter- rostade och hackade
- 2 mskpersilja- hackad
- 0,75 tsksalt
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
- 1 dlpecorino- hyvlad
Gör så här
-
Skala och skiva löken. Stek löken krispig i olja. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Rensa svampen. Riv sönder större svampar eller skär i skivor. Stek svampen i en torr stekpanna 2-3 min så att vätskan kokar in. Tillsätt 50 g smör och stek svampen tills den börjar bli lite krispig.
-
Skala och krossa vitöken. Smält 50 g smör i en kastrull. Tillsätt vitlöken och låt smöret sjuda på svag värme tills den börjar bli gyllenbrun. Var försiktig så att den inte bränns.
-
Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft.
-
Ta bort vitlöken från smöret. Blanda ner smöret i matvetet tillsammans med schalottenlök, svamp, citronsaft och -skal, spenat, hasselnötter och persilja. Krydda med salt och peppar. Rör ner pecorinoosten och servera.
