Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Matig räksallad med quinoa, ägg och avokado
4 personer
30 minuter
Recept på en god, fräsch och matig räksallad med quinoa, ägg och avokado. Välj gärna handskalade räkor. Visserligen är det lite pilligt, men handskalade räkor gör salladen mycket godare.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 1,5 kgräkor- med skal
- 3 dlquinoa
- 1 knippagrön sparris
- 2ägg- kokta
- 2avokador- mogna
- 1 knipparädisor
- 0,5rödlök
Dillolja
- 0,75 dlolivolja
- 1 krukadill
- 0,5vitlöksklyfta
- 1 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Örtcrème
- 200 gfärskost- naturell
- 1 dlyoghurt- turkisk
- 1 krukabasilika
- 0,5vitlöksklyfta
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- gräslök
Gör så här
-
Tina räkorna om de är frysta. Skala och ställ i kylen. Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna.
-
Bryt av den nedre delen på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 3 min. Doppa den i kallt vatten och låt rinna av.
-
Skär äggen i klyftor. Skala, kärna ur och skiva avokadon. Ansa och skiva rädisorna tunt. Skala och skiva löken tunt.
-
Dillolja: Mixa ingredienserna till dilloljan och blanda den med quinoan.
-
Örtcrème: Mixa alla ingredienser med mixerstav.
-
Lägg räkor, dillquinoa, sparris, ägg, avokado och lök på tallrikar. Toppa med en klick örtcrème och strö över lite finklippt gräslök.
