Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Masala dosa med potatis och raita
4 personer
35 minuter
Masala dosa med potatis är tunna pannkakor av kikärts- och vetemjöl med en kryddig potatisfyllning som är en populär rätt i södra Indien. Ett ägg i smeten ger extra protein och en bra konsistens. Servera gärna med mango chutney.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 1 dlvetemjöl
- 1 dllinsmjöl- eller kikärtsmjöl
- 2 krmbikarbonat
- 2 dlvatten
- 1ägg
- 0,5 dlyoghurt- naturell
- 1 krmsalt
- 2 mskrödlök- finhackad
- 0,5 dlkoriander- hackad
- 2 mskrapsolja
Alo tiki (potatisfyllning)
- 500 gpotatis
- 1rödlök
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 1 mskrapsolja
- 2 tskgaram masala
- 1 tsknigellafrö
- 2 msktomatpuré
- 2 dlgröna ärter- frysta
Korianderraita
- 0,5grön chili- t ex spansk peppar
- 1 dlyoghurt- naturell + 1 dl
- 1 dlkoriander- hackad
- 2 tsklime- pressad
- 1 krmsalt
Tillbehör
- mango chutney
Gör så här
-
Blanda samman alla torra ingredienser till dosasmeten. Tillsätt vatten, ägg och yoghurt och vispa till en slät smet. Blanda ner lök och koriander. Låt smeten svälla ca 10 min.
-
Fyllning: Tärna och koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Skala och hacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Stek lök och chili i olja ca 3 min. Tillsätt garam masala, nigellafrö och tomtpuré. Häll av potatisen och låt ånga av. Blanda ner potatis och ärter i lökfräset.
-
Bred ut 1 knapp dl smet i en het stekpanna med oljan. Stek tills pannakakan stelnat. Vänd, stek hastigt på andra sidan.
-
Korianderraita: Kärna ur och skiva chilin. Rör samman eller mixa 1 dl yoghurt, chili och koriander. Rör 1 dl yoghurt. Smaka av med limesaft och krydda med salt.
-
Servera potatisfyllningen med dosa, korianderraita och mango chutney.
