Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Marshmallows med hallon och passionsfrukt
40 stycken
35 minuter
tillagning: 35 minuter
att torka: 6 timmar
Aktiv tid c:a 35 minuter
att torka: 6 timmar
Aktiv tid c:a 35 minuter
Recept på hemgjorda marshmallows. Hallon och passionsfrukt är friska smaker som passar med söta marshmallows. Välj en smak eller ta hälften av båda smakerna för att få ”tutti-frutti”-smak. Bär- och fruktpuréerna finns i frysdisken i välsorterade butiker. Du kan också passera själv. Smeten spritsas ut på ett lager med florsocker och potatismjöl.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
40stycken
- 7gelatinblad
- 2,5 dlströsocker
- 2 mskglykossirap- (40 g)
- 0,5 dlvatten
- 2 storaäggvitor
- 2 mskflorsocker
- 2 tskcitron- pressad
- 2 tskvaniljsocker
Pudring
- 1 dlflorsocker
- 1 dlpotatismjöl
Smaksättning
- 2 mskhallonpuré- passerad
- 1,5 mskpassionsfruktspuré- passerad
Gör så här
-
Pudring: Blanda potatismjöl och florsocker och pudra ett lager på ett bakplåtspapper som lagts på en bricka eller en plåt med bakplåtspapper.
-
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Blanda socker, glykossirap och vatten i en kastrull. Koka upp, rör om så att allt blandas. Sjud sockerlagen till 127°.
-
Vispa äggvitorna med florsocker, pressad citron och vaniljsocker vitt och luftigt. Ta upp gelatinbladen och smält dem i mikro.
-
Häll sockerlagen i en fin stråle under ständig vispning i de vispade äggvitorna. Tillsätt gelatinet under fortsatt vispning. Vispa marshmallowsmeten tills den svalnat och är blank och luftig, ca 5 min. Vänd ner hallon- och passionspuré i smeten utan att röra för mycket.
-
Lägg smeten i en sprits och spritsa tjocka strängar på brickan eller plåten med florsocker- och potatismjölsblandningen. Pudra även rikligt av blandningen över strängarna. Torka ca 6 timmar på torrt ställe.
-
Klipp längderna i 3–4 cm breda bitar. Förvara marshmallows lufttätt.
