Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Marockansk lammsoppa - recept
6 personer
1 timme och 5 minuter
Mustig soppa med lammstek, vitlök, kikärter och morot.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
6personer
- 400 glammstek- benfri
- 2gula lökar
- 4vitlöksklyftor
- 1 bitrotselleri- 200 g
- 1morot
- 3tomater
- olivolja
- 2 tskspiskummin- mald
- 1 tskpaprikapulver
- 1 tskingefära- mald
- 0,5 gsaffran
- 2 lvatten
- 4 mskkalvfond- koncentrerad
- 1 burkkikärter- 400 g
- 10aprikoser- torkade, mjuka
- 0,5 dlrussin
- 0,5 dlcouscous
- 1 mskcitron- pressad
- 2 – 3 krmharissa
- 1 – 2 dlbladpersilja- hackad
- 0,75 dlmynta- hackad
- salt
Gör så här
-
Putsa köttet fritt från senor och hinnor. Skär det i små bitar, 1–2 centimeter stora.
-
Skala och klyfta löken och hacka vitlöken. Skala rotfrukterna och skär i små tärningar. Skär tomaterna i små bitar.
-
Fräs lök, vitlök och rotfrukter i olivolja i en gryta utan att det tar färg. Höj värmen, lägg i köttet och låt det bryna. Strö över kryddorna och låt fräsa en stund.
-
Tillsätt tomater, vatten och fond. Koka soppan sakta under lock tills köttet är mört, cirka 40 minuter.
-
Skölj kikärterna och låt rinna av. Strimla aprikoserna. Tillsätt kikärter, aprikoser, russin och couscous i soppan när cirka 10 minuter av koktiden återstår. Blanda i citronsaft, harissa och örter. Smaka av med salt.
