Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Marinerad lammrostbiff med vitlök, citron och rosmarin
8 bufféportioner
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 45 minuter
marinering: 2 dygn
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 45 minuter
marinering: 2 dygn
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på marinerad lammrostbiff med vitlök, citron och rosmarin. Marinerad lammrostbiff kan man göra 2 dagar i förväg. Får du inte tag på rostbiff går det även bra med entrecôte.
Foto: Agneta Thorsén
Ingredienser
8bufféportioner
- 600 glammrostbiff
- 3vitlöksklyftor- + 5 vitlöksklyftor
- 3rosmarinkvistar- + 4 rosmarinkvistar
- 2citroner
- 1 msksmör
- 0,5 mskrapsolja
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Marinad
- 1schalottenlök
- 2 mskbalsamvinäger- vit
- 1 dlolivolja
- 1 tskhonung
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Skala och krossa 3 vitlöksklyftor och lägg dem i en mortel. Plocka 3 rosmarinkvistar från den träiga grenen och grovhacka. Skölj citronerna noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Lägg rosmarinen i morteln tillsammans med citronskal och citronsaft och mortla till en massa. Spara de urpressade citronerna.
-
Bryn lammköttet i en het stekpanna med smör och olja tills det har fått fin färg på alla sidor. Salta och peppra och klappa in örtblandningen noga. Skär gärna små hål i lammsteken och tryck in kryddblandningen.
-
Skala 5 vitlöksklyftor och lägg dem, 4 rosmarinkvistar och citronerna i en ugnssäker form. Lägg lammrostbiffarna ovanpå.
-
Tillaga köttet mitt i ugnen till 62° innertemperatur, ca 45 min.
-
Marinad: Skala och finhacka löken. Blanda samman ingredienserna till marinaden. Lägg det varma köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden. Låt marinera i kylskåp 1-2 dagar. Vänd köttet någon gång så att det får en jämn smak av marinaden.
-
Skär köttet i tunna skivor före servering.
