Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Citronmarinerad lammentrecôte med risotto och fetaost
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 30 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på marinerad lammentrecôte med risotto. Den krämiga risotton innehåller smulad fetaost som ger en härlig sälta och god krämighet. Passar perfekt till det citronmarinerade lammet.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 600 glammentrecôte
- 0,5citron
- 2 mskolivolja- + 1 msk
- 2 mskrosmarin- hackad + 4 kvistar
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 100 gfetaost- + 100 g
- 1 dlsvarta oliver- urkärnade
- 12romanticatomater- på kvist
- 8tomater- små, i olika färger
Risotto
- 3 dlrisottoris- t ex arborio
- 2schalottenlökar
- 1vitlöksklyfta
- 2 msksmör
- 1 dlvitt vin- torrt
- 7 dlvatten- ca
- 2 tärningarhönsbuljong
- 0,5 tsksalt
Gör så här
-
Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Blanda citronskal och -saft med 2 msk olja, 2 msk rosmarin, salt och peppar. Lägg köttet i marinaden och låt stå i rumstemperatur ca 10 min.
-
Sätt ugnen på 125°. Stek köttet i marinaden tills det fått fin färg. Lägg det i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen till 60° innertemperatur, ca 30 min. Höj ugnsvärmen till 250° varmluft.
-
Skär 100 g fetaost i små tärningar. Lägg tärningarna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg tomater och oliver vid sidan av osten. Ringla över 1 msk olja och lägg på rosmarinkvistar. Sätt in plåten högt upp i ugnen ca 10 min.
-
Risotto: Skala och finhacka löken. Fräs lök och ris i smör. Häll på vinet och låt det koka in. Koka upp vatten och buljongtärningar. Späd riset med buljong, några deciliter i taget, och rör tills risotton blir tjock och krämig. Krydda med salt. Smula ner 100 g fetaost och rör om.
-
Skär köttet i skivor. Servera med risotton toppad med rostad fetaost, oliver och tomater.
