Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Marinerad lammentrecôte med pistasch-aioli och saltrostad färskpotatis
4 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Hittar du inte lammentrecôte går det lika bra att grilla bitar av stek eller rostbiff.
Marinerad lammentrecôte med pistasch-aioli och saltrostad färskpotatis Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 600 glammentrecôte
- 0,5citron
- 1 tsksalt
Marinad
- 1vitlöksklyfta
- 1 tskbruna senapsfrön- stötta
- 1 tskrosépeppar- krossad
- 1 tskingefära- mald
- 0,5 tskkardemumma- stött
- 0,5 dlcitron- pressad
- 1 tskcitronskal- rivet
- 1 mskhonung
- 0,5 dlolivolja
Potatis
- 600 gfärskpotatis
- 1 tsksalt
- 1 mskolivolja
Pistasch-aioli
- 2äggulor
- 0,5 mskcitron- pressad
- 1 msksenap
- 2 dlrapsolja
- 1vitlöksklyfta
- 0,5 dlpistaschnötter- hackade rostade och saltade + 0,5 dl
- 1 krmsalt
- 1 tskchili- t ex spansk peppar, finhackad
Sallad
- 150 gsockerbönor
- 1 mskolivolja
- 250 gkvisttomater
- 0,5gurka
- 80 gsallad- blandad
- 1 dlmynta- färsk, grovhackad
- 1 dlpersilja- grovhackad
- 1 tskflingsalt
- 0,5 dlsultanrussin
- 0,5 dlpistaschnötter- rostade, saltade
- 2 mskcitronolivolja
Gör så här
-
Marinad: Skala och pressa vitlöksklyftan. Blanda med resten av ingredienserna till marinaden. Lägg köttet i marinaden. Låt ligga i rumstemperatur ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 250° varmluft eller 275° konventionell ugn. Skrubba potatisen och skär den i halvor. Lägg den i en långpanna och strö över salt. Ringla över olja. Stek potatisen mitt i ugnen ca 15 min.
-
Aioli: Vispa ihop äggulor, citronsaft och senap. Tillsätt oljan i en fin stråle under kraftig vispning. Rör till en tjock aioli. Rör ner pressad vitlök, 1/2 dl pistaschnötter, salt och chili. Häll upp i en skål och garnera med 1/2 dl pistaschnötter.
-
Sallad: Stek sockerbönorna hastigt i olja. Låt svalna. Skär tomater och gurka i grova bitar. Blanda sockerbönor, tomater, gurka, sallad och örter. Strö på flingsalt, russin och nötter. Ringla över citronolivolja.
-
Ta upp köttet och låt rinna av. Skär citronen i skivor. Trä upp köttet växelvis med citronskivor på grillspett. Grilla köttet ca 3 min på varje sida. Krydda med salt.
-
Servera med potatis, aioli och sallad.
