Recept av Maria Silfverschiöld
Prenumerera på Allt om Mat - hitta aktuell kampanj här!
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Marinerad dovhjortytterfilé
4 personer
1 dygn och 1 timme
tillagning: 15 minuter
marinering: 1 dygn
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
marinering: 1 dygn
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
Recept på marinerad dovhjortytterfilé. Smakrik filé som serveras i tunna skivor. Allt som krävs är lite tålamod, för köttet ska ligga länge i sin marinad. Filén är lika god varm som kall.
Ingredienser
4personer
- 400 gdovhjortytterfilé
- 1 krukabasilika
- 3 klyftorvitlök
- 0,25röd chili- t ex spansk peppar
- 100 gsoltorkade tomater
- 0,75 dlsalt
- 1 lvatten
Stekning
- 2 msksmör
Gör så här
-
Marinad: Repa bladen från basilikan. Skala och skiva vitlöken. Kärna ur och strimla chilin. Blanda alla ingredienser med vattnet i en skål.
-
Lägg filén i marinaden så att hela täcks av marinad. Låt stå i kylen ca 1 dygn. Rör om då och då.
-
Sätt ugnen på 125°. Ta upp och torka filén med hushållspapper. Lägg det i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen till 58° innertemperatur, beräkna ca 45 min.
-
Ta köttet ur ugnen och bryn det runt om i smör så att det får fin färg. Låt vila ca 5 min innan det skärs i skivor.
Vad tyckte du om receptet?
