Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Marängtårta med sommarbärsparfait
10–12 bitar
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 3 timmar och 30 minuter
i frys: 8 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 3 timmar och 30 minuter
i frys: 8 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
Mellan två frasiga marängbottnar gömmer sig en len, parfait fylld med smak av sommarens bär. Tårtan går bra att förbereda helt och förvara i frysen fram till servering. Av äggulorna kan du till exempel göra en italiensk pasta carbonara dagen efter.
Marängtårta med bärparfait Foto: Helén Pe
Ingredienser
10–12bitar
- 4äggvitor
- 1 tskcitron- pressad eller ättiksprit (12%)
- 2,5 dlströsocker
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)
Fyllning
- 500 gblandade bär- t ex jordgubbar, hallon, björnbär
- 0,5 dlströsocker- + 2 dl
- 0,5 dlvatten
- 3äggvitor
- 2,5 dlvispgrädde
Garnering
- 250 gfärska bär
- florsocker
Gör så här
-
Sätt ugnen på 100° varmluft. Rita två cirklar, 24 cm i diameter, på varsitt bakplåtspapper på två plåtar.
-
Vispa äggvitor och citronsaft till ett fast skum. Tillsätt sockret, lite i taget, och vispa till en fast marängsmet. Sikta i majsstärkelsen och vänd ner den. Bred ut marängsmeten jämnt i cirklarna.
-
Grädda bottnarna i övre och nedre delen av ugnen i ca 1 1/2 tim. Stäng av ugnsvärmen och låt bottnarna stå kvar i ca 2 tim med ugnsluckan lite på glänt.
-
Parfait: Snoppa och hacka jordgubbarna. Koka upp bären med 1/2 dl socker och vatten. Skumma. Koka ihop tills 2/3 återstår. Låt kallna.
-
Vispa äggvitor och 2 dl socker till ett fast skum. Vispa grädden mjuk och fluffig i en separat bunke. Vänd ihop marängsmet, grädde och bärkompott.
-
Lägg en marängbotten i botten av en form med löstagbar kant, 24 cm i diametern. Bred över parfaitsmeten. Lägg på den andra marängbottnen och tryck till lätt. Ställ in tårtan i frysen i ca 8 tim.
-
Ta tårtan ur frysen ca 10 min före servering. Ta bort kanten på formen och jämna till tårtan med en vattensköljd palett. Garnera med bär och pudra över florsocker.
