Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Marängtårta med citronkräm och plommon
8–10 bitar
Marängtårta toppad med syrliga frukter. En fullkomligt underbar drömdessert. Fylld med sammetslen citronkräm och fluffig grädde.
ÅSA DAHLGREN
Marängbotten:
8–10bitar
- 4äggvitor
- 1 nypasalt
- 3 dlsocker
- 2 tskMaizenamjöl
- 1 tskäppelcider vinäger- eller vitvinsvinäger
Citronkräm:
- 1citron
- 50 gsmör
- 4äggulor
- 1 dlvispgrädde
- 1 dlsocker
Garnering:
- 4plommon
- 1vaniljstång
- 2 mskflorsocker
- 1 mskcitronsaft
- 3 dlvispgrädde
- 2passionsfrukter
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitor och salt till en fluffig och fast smet. Tillsätt hälften av sockret och vispa kraftigt. Tillsätt resten av sockret och vispa tills maräng- smeten är blank och hård. Rör försiktigt ner maizena och äppelcidervinäger. Bred ut smeten till en rundel på en plåt med bakplåtspapper. Grädda långt ner i ugnen i 75-80 minuter. Stäng av värmen och låt marängbottnen stå kvar några timmar i ugnen.
-
Fortsätt med citronkrämen. Riv skalet av citronen och pressa ut saften. Blanda i en kastrull med smör, äggulor, vispgrädde och socker. Sjud krämen tills den tjocknar på svag värme under omrörning. Låt svalna i en bunke.
-
Kärna ur plommonen och dela dem i mindre klyftor. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna. Lägg plommon med vaniljfrön, florsocker och citronsaft i en kastrull och sjud tills plommonen knappt mjuknat. Lägg i en skål att svalna. Vispa grädden fluffig. Dela passionsfrukterna på mitten och skrapa ur innehållet i en skål.
-
Garnera marängbotten med avsvalnad citronkräm. Fyll på med grädde och toppa med plommon och passionsfrukt.
