Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Marängpaj med blodapelsin
8 stycken
1 timme och 15 minuter
tillagning: 30 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Marängpaj med blodapelsin kan förberedas fram till att man lagt fyllning i de förgräddade skalen. Ställ i kylen. Spritsa på maräng och grädda före servering.
Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
8stycken
- 125 gsmör
- 3 dlvetemjöl- (180 g)
- 1 mskflorsocker
- 1 krmsalt
- 1äggula
- 1 mskvatten
Fyllning
- 1,5 dlblodapelsin- pressad
- 1,5 dlströsocker
- 1ägg
- 2äggulor
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
- 100 gsmör
Maräng
- 2äggvitor
- 0,75 dlströsocker
- 1 tskcitron- pressad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Hacka ihop smör, mjöl, florsocker och salt i en matberedare. Tillsätt äggula och vatten och blanda snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i åtta portionsformar, ca 12 cm i diameter. Ställ dem i kylen ca 30 min.
-
Nagga degen och förgrädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt kallna.
-
Fyllning: Blanda apelsinsaft, socker, ägg och äggulor. Sjud på medelvärme under omrörning så att krämen tjocknar. Ta kastrullen åt sidan och rör ner majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och låt koka upp under omrörning. Ta kastrullen åt sidan och rör i smöret. Låt fyllningen kallna.
-
Maräng: Höj ugnsvärmen till 250°. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sockret, lite i taget under vispning. Vispa till en blank marängsmet. Vispa i citronsaften.
-
Fyll pajskalen med apelsinfyllning och spritsa över maräng- smeten. Grädda mitt i ugnen ca 5 min, tills marängen har fått färg. Passa noga, för marängen bränns lätt.
