Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Måns pepparkyckling
4 personer
Det här receptet har Måns Rossander, kock och konstnär experimenterat fram hemma i stugan i Mellby. Det blir en lättrimmad och saftig kyckling med mycket smak och arom av saltet, den grovstötta pepparn och örtkryddorna. Kycklingen ska ligga i kryddorna 6-8 timmar.
Ingredienser
4personer
- 1kyckling- stor, färsk
- 0,5 dlsalt- grovt
- 3 mskvitpeppar- grovstött
- 1smörpapper
Fyllning
- 2vitlökar- hela
- 2lagerblad
- 1 msktimjan- torkad
- 1 mskrosmarin- hackad, färsk
- 1 tskvitpeppar- grovstött
Tillbehör
- 1sallad- blandad
Gör så här
-
Klappa in kycklingen med salt och fyll den med hela oskalade vitlöksklyftor, som krossats med den platta sidan på ett knivblad, samt lagerblad, timjan, rosmarin och svartpeppar.
-
Rulla kycklingen i grovstött peppar och packa in den väl i smörpapper, lägg den sedan i en plastpåse och blås eller tryck ut luften så att påsen sluter tätt. Stäng till påsen och låt ligga i kylskåpet 6-8 timmar.
-
Ta ut kycklingen och skaka av lite av saltet och pepparn. Lägg den i en smord ugnssäker form.
-
Sätt ugnen på 175°. Stek kycklingen 60-70 minuter. Skär igenom benet för att se att den är genomstekt och köttsaften ofärgad. Öka värmen till 275° eller sätt ugnen på grill de sista 5 minuterna. Stek färdigt så att ytan blir brun. Låt vila 10 minuter. Skär kycklingen i portionsbitar. Ta ut vitlök och örter.
-
Servera kycklingen med en blandad sallad.
