Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Mandelpotatisvichyssoise
4 personer
Den här krämiga soppan får sin milt gula färg från mandelpotatis och schalottenlök.
Ingredienser
4personer
- 6mandelpotatisar- (ca 600 g)
- 2schalottenlökar
- 1vitlöksklyfta
- 1 mskcitronolivolja
- 1 msksmör
- 1 tsktimjan- färsk repad
- 2 dlvitt vin- torrt
- 0,5 lvatten
- 2grönsaksbuljong- tärningar
- 1 dlcrème fraiche
- 0,5 krmcayennepeppar
- 1 nypasalt- eventuellt
- 1mineralvatten- eventuellt
Till servering
- 80 gvästerbottensost- riven
- 0,5 dlpersilja- grovhackad
- 1fullkornsbröd
Gör så här
-
Skala potatis och lök och skiva den tunt. Skala och grovhacka vitlöksklyftan. Fräs potatis, lök och vitlök i citronolivolja och smör några minuter utan att de tar färg.
-
Tillsätt timjan och späd med vin och vatten. Smula ner buljongtärningar. Koka upp och låt sjuda 20 min, tills allt är riktigt mosigt.
-
Mixa soppan med stavmixer och tillsätt creme fraiche. Koka upp och smaksätt med cayennepeppar och ev salt. Känns soppan för tjock, späd med lite mineralvatten som gör den lätt mousserande.
-
Servera soppan tillsammans med västerbottensost, persilja och fullkornsbröd.
