Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Mandelpotatissoppa med stekt röding
4 personer
40 minuter
Recept på mandelpotatissoppa med stekt röding. Röding, mandelpotatis och svamp är goda ingredienser som här samsas i en soppa med tillbehör. Rödingen kan ersättas med samma mängd lax om den är svår att få tag på.
Foto: Ulf Svensson
Soppa
4personer
- 1 kgmandelpotatis
- 5 dlmatlagningsgrädde
- 1 tärninghönsbuljong
- 4 dlmjölk
- 1,5 tsksalt
- 2 krmvitpeppar- nymald
Kantarellfräs
- 200 gkantareller- färska
- 1morot- liten
- 50 gsockerärter
- 1schalottenlök
- 2 msksmör
- 0,5 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
Fisk
- 2rödingfiléer
- 0,5 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
- 1 mskrapsolja
- 1 msksmör
Gör så här
-
Soppa: Skala och skär potatisen i bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
-
Häll av vattnet från potatisen. Tillsätt grädde, buljongtärning och hälften av mjölken. Låt koka upp och mixa slätt med mixerstav.
-
Kantarellfräs: Ansa kantarellerna eller låt burkkantareller rinna av. Skala och strimla morotten. Strimla sockerärterna tunt. Skala och skär schalottenlöken i ringar.
-
Stek kantarellerna i smöret tills de fått fin färg. Tillsätt socker-
ärter, morot och schalottenlök och låt fräsa med ca 1 minut. Krydda med salt och peppar.
-
Fisk: Skär rödingen i breda bitar på snedden. Salta och peppra rödingen. Stek den i olja och smör tills den fått fin färg, ca 3 min per sida.
-
Häll resten av mjölken i soppan. Låt koka upp och mixa soppan skummig med mixerstav. Servera soppan med röding och kantarellfräset som tillbehör.
