Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Mandelpotatissoppa med pumpacrème
10 bufféportioner
45 minuter
tillagning: 45 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
Recept på mandelpotatissoppa med pumpacrème. En värmande soppa inleder festen. Soppan kan förberedas dagen före servering.
Mandelpotatissoppa med pumpacrème Foto: Anna Kern
Ingredienser
10bufféportioner
- 450 gbutternutpumpa
- 1 mskolivolja- + 3 msk
- 3 mskvatten
- 2,5 mskcitron- pressad
- 0,5 tsksalt
Soppa
- 700 gmandelpotatis
- 2bananschalottenlökar
- 1 msksmör
- 2 dlvitt vin- torrt
- 1 lvatten
- 3grönsaksbuljongtärningar
- 2 dlcrème fraiche
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Topping
- 1 krukarosmarin- -2
- 1 mskolivolja- + 1 tsk
- 2 dlpumpakärnor- och/eller melonkärnor
- 2 krmflingsalt
Tillbehör
- miniwraps- se recept
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Halvera pumpan, ta bort kärnhuset. Skär pumpan i grova klyftor. Blanda med 1 msk olja. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen tills pumpan är genommjuk, ca 20 min. Låt svalna.
-
Skär bort skalet på pumpan och lägg köttet i en mixerskål. Tillsätt 3 msk olja, vatten, citronsaft och salt. Mixa till en slät crème.
-
Soppa: Skala och skiva potatis och lök. Fräs löken i smör ca 3 min. Tillsätt vinet, låt fräsa ca 2 min. Tillsätt potatis, vatten och buljongtärningar, koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 min. Tillsätt crème fraichen, mixa slätt. Krydda med salt och peppar.
-
Topping: Repa rosmarinen. Stek bladen frasiga i 1 msk olja i het panna. Häll av på hushållspapper. Rosta pumpakärnorna i 1 tsk olja med flingsalt. Häll av på hushållspapper. Blanda rosmarin och pumpa- och melonkärnor.
-
Häll upp soppan i skålar, ringla i pumpacrèmen. Toppa med rosmarinblandningen.
