Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept:
Allt om Mat Vego
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Mandelpanerad tofu med durrasallad och gyllene morotsslaw
4 personer
40 minuter
Enkel vardagsrätt med frasig panerad tofu och sallad på det glutenfria kornet durra.
Foto: Magnus Carlsson
Ingredienser
4personer
- 275 gfast tofu- neutral gärna ekologisk
- 1 dlmandelmjöl
- 2 mskkokosolja
- 1 msktamarisoja
Durrasallad
- 2 dldurrakorn
- 200 gsockerärter
- 2salladslökar
Gyllene morotsslaw
- 1 dlsojadryck
- 1 mskdijonsenap
- 1 mskäppelcidervinäger
- 2 dlrapsolja
- 0,5 tsksalt
- 300 gmorötter
- 1äpple- rött
Garnering
- koriander
Gör så här
-
Lägg tofun mellan två bitar hushållspapper och ställ något tungt ovanpå. Låt stå ca 20 min.
-
Sallad: Koka durran enligt anvisning på förpackningen. Förväll sockerärterna i lättsaltat vatten ca 5 min. Kyl av i kallt vatten. Ansa och strimla salladslöken. Blanda durra, sockerärter och lök.
-
Morotsslaw: Mixa sojadryck, senap och vinäger med mixerstav. Tillsätt oljan i en tunn stråle och fortsatt mixa tills det är en tjock majonnäs. Krydda med salt.
-
Skala och grovriv morötterna. Kärna ur och grovriv äpplet. Blanda morötter och äpple med 1/2 dl av majonnäsen, resten kan sparas i en burk med tättslutande lock ca 1 vecka i kylen.
-
Skär tofun i skivor. Vänd dem runt om i mandelmjöl. Stek på medelvärme i kokosolja tills tofun är gyllene på båda sidor. Sänk värmen, ringla över tamari och låt den sjunka in.
-
Servera durrasalladen med morotsslaw och nystekt tofu. Garnera med koriander.
