Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Mandelformar med mascarponekräm
8 stycken
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i kyl: 3 timmar
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i kyl: 3 timmar
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Mandelformar med bär och citron- och mascarponekräm är en lyxig avslutning på middagen. Krämen kan förberedas 4 dagar före servering.
Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
8stycken
- 2,5 dlmandelmjöl
- 1,5 dlvetemjöl
- 125 gsmör
- 2 mskströsocker
- 1äggula
Kräm
- 1 dlcitron- pressad
- 2 dlströsocker
- 2äggulor
- 1ägg
- 75 gsmör- rumsvarmt
- 250 gmascarponeost
- 2 dlvispgrädde
Garnering
- 250 ghallon
- 250 gjordgubbar
- ätbara blommor- gärna kanderade
- florsocker
Gör så här
-
Arbeta samman ingredienserna till pajdegen i matberedare. Ta upp den och knåda ihop till en deg. Låt degen vila inlindad i plastfolie i kylen ca 1 timme, gärna längre.
-
Kavla eller tryck ut degen i åtta välsmorda pajformar, ca 8 cm i diameter, gärna med löstagbar botten.
-
Kräm: Koka upp citronsaft och socker. Vispa samman äggula och ägg. Vispa ner den heta citronsaften i äggvispet. Häll tillbaka ägg- och citronblandningen i kastrullen och värm på medelvärme under fortsatt vispning tills konsistensen är luftig och krämig. Passa noga, det får inte koka.
-
Ta av från plattan. Klicka i smöret. Låt citronkrämen kallna i kylen ca 2 timmar, gärna längre.
-
Sätt ugnen på 225°. Grädda pajbottnarna 10–12 min. Låt svalna. Lossa dem försiktigt ur formarna.
-
Rör mascarponen smidig och vispa grädden. Blanda mascarpone och citronkräm. Vänd ner grädden. Fyll bottnarna med kräm och bär. Pudra med florsocker.
