Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Mandel- och fikonsufflé
6 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Om du vill förbereda kan sufflésmeten fyllas i formarna och frysas. Ta dem sedan direkt ur frysen och grädda.
Mandel- och fikonsufflé Foto: Lisa Björner
Mandel- och fikonsufflé
6personer
- 100 gfikon- torkade
- 1,5 dlvatten
- 2 mskströsocker
- 1 tskskal från apelsin- rivet
- 12sötmandlar
- 5äggvitor
- 1 tskcitron- pressad
- smör- till formarna
- strösocker
Garnering
- 1 mskflorsocker
Tillbehör
- 2 dlvispgrädde
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150 grader. Skär av stjälken på fikonen och skär dem i grova bitar. Lägg dem tillsammans med vattnet i en kastrull och koka upp. Låt koka på medelvärme under lock tills de mjuknat, ca 7 min. Häll av spadet och låt kallna.
-
Mixa fikonen tillsammans med socker och apelsinskal i en mixerkanna eller med mixerstav. Finhacka mandeln.
-
Vispa äggvitor och citronsaft till hårt skum. Vispa ner fruktmoset, lite i taget, och därefter mandeln.
-
Fördela smeten i smörade och sockrade portionsformar som rymmer 2 dl. Grädda dem i nedre delen av ugnen tills sufflén höjt sig och fått fin färg, ca 30 min. Öppna inte ugnsluckan under gräddning, då riskerar suffléerna att sjunka.
-
Ta ut suffléerna och pudra dem med florsocker. Servera direkt med vispad grädde.
