Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Majskyckling med mandelpotatispuré och ananassalsa
4 personer
Majskyckling panerad med gremolata till ananassalsa och mandelpotatispuré.Receptet går utmärkt att dubblera och servera till många. Gremolatan och salsan kan förberedas dagen före festen.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 4majskycklingfiléer- (à ca 150 g)
- 1citron
- 3vitlöksklyftor
- 1 knippabladpersilja
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 50 gsmör
Ananassalsa med bönor
- 0,5ananas- (500 g)
- 1rödlök
- 1paprika- grön
- 1tomat
- 3 mskapelsinjuice- konc
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 – 2 krmtabasco
- 100 gkidneybönor- kokta
- 100 gkikärter- kokta
Mandelpotatispuré
- 1 kgmandelpotatis
- 3 dlmjölk
- 50 gsmör
- 1,5 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
Garnering
- mynta
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skölj citronen noga i ljummet vatten och riv skalet. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Finhacka persiljan. Blanda citronskal, vitlök och persilja.
-
Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Vänd filéerna i gremolatablandningen.
-
Bryn kycklingfiléerna i smör i en stekpanna ca 2 min på varje sida. Lägg dem i en ugnssäker form. Tillaga kycklingen mitt i ugnen ca 30 min tills kycklingen är genomstekt, 70° innertemperatur.
-
Ananassalsa: Skala ananasen och skär bort den grova stocken i mitten. Tärna fruktköttet. Skala och finhacka löken. Kärna ur paprikan. Tärna paprika och tomat. Blanda apelsinjuice, olja, salt, peppar och tabasco. Skölj bönor och kikärter i kallt vatten och låt rinna av. Blanda alla ingredienser och häll över apelsindressingen.
-
Potatispuré: Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Värm mjölk och smör i en kastrull. Låt potatisen rinna av och häll över mjölk- och smörblandningen. Vispa till ett luftigt mos. Krydda med salt och peppar.
-
Servera kycklingen med ananassallad och mandelpotatispuré.
