Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Majsbröd - Louisiana corn bread
3 bröd
3 timmar och 40 minuter
tillagning: 30 minuter
jäsning: 2 timmar och 30 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
jäsning: 2 timmar och 30 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Majsbrödet har bitar av majs och jalapenos, och passar perfekt till whiskylagrad cheddar. Brödet går utmärkt att frysa in.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
3bröd
- 500 gmajs- fryst eller från burk
- 1grön chili- t ex jalapeño
- 15 gjäst
- 4,5 dlvatten
- 1 påsevetesurdeg- (150 g)
- 1,5 dldurumvete
- 1,5 dlpolenta- majsgryn
- 0,75 dlmajsolja
- 3 msksalt
- 1 tskhonung
- 18 dlvetemjöl- (1080 g)
Garnering
- polenta
Gör så här
-
Mixa hälften av majsen med mixerstav till en puré. Kärna ur och finhacka chilin.
-
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt mixad majs, chili, surdeg, durumvete, polenta, olja, salt och honung. Rör i den hela majsen och tillsätt mjölet, lite i taget. Arbeta till en smidig deg, ca 15 min i en hushållsassistent. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 1/2 timme.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk, dela den i tre bitar. Forma degen till limpor. Rulla dem i polenta. Lägg dem i smorda brödformar. Låt jäsa övertäckta ca 1 timme. Sätt ugnen på 250°. Ställ in bröden mitt i ugnen, häll in 1 dl vatten på ugnsbottnen. Stäng luckan snabbt. Sänk ugnsvärmen till 200°. Grädda bröden ca 40 min.
-
Ta bröden ur formarna och låt dem svalna på galler.
