Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lyxigt god cheesecake med tryffelglasyr
10 bitar
1 timme och 30 minuter
Choklad × 4, en riktig dröm! Bakad med kakao i botten och mörk choklad i såväl fyllning som glasyr och på toppen.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Botten
10bitar
- 200 gsmör
- 2,5 dlströsocker
- 3 dlvetemjöl
- 1 dlkakao
- smör- till formen
Fyllning
- 200 gmörk choklad
- 300 gfärskost- till exempel Philadelphiaost
- 3ägg
- 0,5 dlströsocker
- 1 tskvaniljsocker
- 2 dlvispgrädde
- 2 mskkaffe- kallt och starkt
Tryffelglasyr
- 100 gmörk choklad
- 1 dlvispgrädde
- 1 msksirap
- 1 msksmör- mjukt
Till garnering
- mörk choklad- flisad
Gör så här
-
Botten: Lägg ett runt bakplåtspapper i botten på en springform, cirka 24 centimeter i diameter. Smörj kanterna på formen.
-
Kör smör, socker, vetemjöl och kakao i en mixer till en tjock och jämn deg. Flytta över degen till formen och jämna till ytan. Ställ in formen i kylen.
-
Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen och smält den i mikron på låg effekt, rör om då och då.
-
Mixa ihop färskosten, ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt den smälta chokladen, grädde och kaffe. Mixa hastigt till en jämn massa.
-
Ta ut formen ur kylen och häll i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i 55–60 minuter, tills den har stannat i mitten. Ta ut kakan och låt den svalna.
-
Tryffelglasyr: Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och sirapen, häll den varma grädden över chokladen och rör tills all choklad smält. Låt svalna något och vispa i smöret.
-
När glasyren svalnat helt, häll ut den på kakan, jämna till ytan och låt den stelna, det tar minst ett par timmar. Det går fortare om man sätter in den i kylen.
-
Garnering: Kör en chokladkaka i mikron ett par sekunder tills den blivit lite uppmjukad men inte smält. Rispa med en vass kniv längs med sidan till flisor, garnera cheesecaken med flisorna.
